Ingredienti necessari per la preparazione della pasta
- KETOMIX - Primi piatti (500g)
- Uova fresche
- Sfogliatrice per pasta
- Coltello
- Bilancia
- Pellicola trasparente
Oppure utilizzare una macchina automatica per pasta.
Dosi consigliate: 1 uovo ogni 100g di KETOMIX - Primi piatti
Procedura:
1. Versare la quantità desiderata di KETOMIX - Primi piatti sul piano di lavoro e distribuirlo a fontana.
2. Rompere le uova in un recipiente separato e sbatterle bene con una forchetta.
3. Versare le uova all'interno della fontana creata con il KETOMIX, amalgamando delicatamente gli ingredienti con i bordi della fontana.
4. Continuare ad impastare a mano per alcuni minuti, fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
5. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero, lasciandolo riposare per almeno 1 ora.
In questo modo avrai un'ottima base di pasta pronta da lavorare secondo le tue preferenze!
6. Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare per ulteriori 20 minuti.
7. Preparare la sfogliatrice per pasta, fissandola saldamente sul piano di lavoro.
8. Formare delle piccole tavolette con l'impasto da passare nella sfogliatrice (è possibile utilizzare anche un mattarello).
9. Impostare lo spessore dei rulli al livello massimo e far passare ciascuna tavoletta di impasto più volte, piegandola a metà su sé stessa in modo da ottenere un rettangolo.
10.Ridurre lo spessore dei rulli di un livello, spolverare le sfoglie con della farina e ripetere l'operazione precedente.
11.Assottigliare le sfoglie gradualmente regolando gli spazi tra i rulli fino ad ottenere lo spessore desiderato, laminando le sfoglie ad ogni livello raggiunto.
12.Tagliare le sfoglie nel formato desiderato.
Se non si intende cuocerle immediatamente, è necessario consumarle entro 24 ore o conservarle nel congelatore.
I tempi di cottura solitamente variano dai 5 ai 10 minuti in acqua salata; quindi si consiglia di assaggiarle per determinarne la cottura ottimale (il tempo può variare in base allo spessore della sfoglia).